RECALENTADO ECUATORIANO | RECETA
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INGREDIENTES
- 1-1/2 cda de mantequilla (reservar 1/2 cda para el huevo)
- 1/2 ají fresco
- 1/2 cebolla paiteña pequeña picada
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdta de comino molido
- 1 tz de menestra de frejoles del día anterior
- 1 tz de arroz blanco del día anterior
- 50 grs de queso fresco desmenuzado
- 1 huevo grande
- 1 cda de cebolleta picada
- 1 cda de cilantro picado
PREPARACIÓN
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Calentar una sartén , derretir 1 cda de mantequilla y dorar el ají un minuto.
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Agregar la cebolla con un poco de sal y sofreírla.
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Una vez que la cebolla esté traslúcida agregarle el comino, los frejoles y el arroz. Mezclar bien.
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Ponerle el queso revolviendo, para que se me incorpore muy bien.
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Hacer un espacio en forma circulo en el centro de la sartén, agregar la 1/2 cda de mantequilla restante y cascar el huevo. Tapar la sartén y dejar 1 minuto mínimo para que cuaje un poco. Destapar y retirar la sartén de la hornilla.
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Ponerle encima la cebolleta y el cilantro.
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Servir acompañado con patacones.
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