INGREDIENTES 1 lt de leche entera 1 lata de leche condensada 1 tz grande de espresso (fuerte) recién hecho 1-1/2 tz de pisco* La receta original se hace con agua ardiente de uva, pero aquí en Ecuador no he encontrado. Pisco es la mejor opción y lo encuentran en el supermercado. 5 clavos de olor […]

INGREDIENTES Para hacer el jarabe de flor de jamaica 2 tzs de agua 1-1/4 tz de azúcar 15 flores de Jamaica secas Cáscara de limón al gusto Para hacer el coctel 1 botella de espumante helado Cointreau Jarabe de flor de jamaica PREPARACIÓN Para hacer el jarabe de flor de jamaica En una olla mediana […]

Ingredientes 7 pancakes 3/4 tz de hojuelas de avena 3/4 tz de harina de almendras 1 cda de panela 1 pizca de sal 1 cdta de polvos de hornear 1 pizca de canela molida 1 tz de leche semi descremada 1 huevo grande 1 cdta de aceite de oliva extra virgen Mantequilla o ghee para […]

INGREDIENTES 1-1/2 cda de mantequilla (reservar 1/2 cda para el huevo) 1/2 ají fresco 1/2 cebolla paiteña pequeña picada 1 pizca de sal 1/2 cdta de comino molido 1 tz de menestra de frejoles del día anterior 1 tz de arroz blanco del día anterior 50 grs de queso fresco desmenuzado 1 huevo grande 1 […]

INGREDIENTES Para el caldo 1 kg de carne con hueso limpio 2 ramas de cebolla blanca 1/2 pimiento verde sin semillas 2 zanahorias grandes peladas 2 ramitas de cilantro 7 lts de agua Sal al gusto 1/2 atado de verduras (vainitas largas) 1 yuca grande pelada y en trozos 3 choclos costeños en rodajas Para […]

Ingredientes 5 tzs de menestra de lentejas 2 tzs de consomé de vegetales, leche o agua 1/4 de pan baguette duro 1 diente de ajo aplastado 2 cdas de aceite de oliva Sal y pimienta recién molida Ají seco molido   Preparación Licuar la menestra con el líquido escogido, poco a poco. Si les parece […]

INGREDIENTES 1 – 1/2 kg de papas cholas* Las papas cholas son papas harinosas ideales para el locro, puré y ñoquis. 2 ramas de cebolla blanca 2 cdas de aceite con achiote Sal y pimienta Agua necesaria para cubrir las papas 1/2 tz taza de leche 1 – 1/2 tz de queso fresco cremoso en […]

Ingredientes Carcasa del pavo* asado Trocitos de pavo asado 1/2 taza de arroz 1/2 cebolla colorada 1/2 tallo de apio 2 tazas zanahorias* cortadas en cuadritos 1 taza de arvejitas (alverjitas) frescas o congeladas Sal y pimienta al gusto Culantro picado para servir *Mientras mas huesos utilicen, mas rico el sabor. *Si las zanahorias son […]

Ingredientes 150grs de fideos chinos 1 cda de aceite 1 cda de ajo picadito 1 cda de jengibre picadito 20 camarones medianos pelados y desvenados 1 receta de caldo asiático hirviendo (receta y video abajo) 2 tazas de agua filtrada o purificada 1/4 taza de salsa de soya 1 taza de col china picada 1 […]

INGREDIENTES 3 ramas de cebolla blanca 2 tomates pelados 1 pimiento verde 1 – 1/2 cda de aceite con achiote 4 papas peladas y cortadas en cuadros Sal y pimienta al gusto Una pizca de orégano 1 – 1/2 litro de agua purificada 3/4 tz de pasta corta de unos 6 min de cocción 1/2 […]

INGREDIENTES Para la yuca 1.2 kg de yuca Agua fría filtrada Sal Para el caldo 1.3 kg de albacora Utilicé un trozo de albacora con piel y hueso. 2 cebollas paiteñas en cuartos 2 ramas de cebolla blanca 1 pimiento verde cortado en dos 1/2 cabeza de ajo 2 tomates grandes en cuartos 1 rama […]

Ingredientes 8 – 10 personas 1 filete de bacalao seco / pescado tipo bacalao 3/4 lt de leche 1 cebolla colorada 2 ramas de cebolla blanca 4 dientes de ajo 1 pimiento verde 3 cdas de aceite con achiote 2 tzs de sambo en cubos 2 tzs de zapallo en cubos 1 cdta de comino […]

Ingredientes Para 6 personas Para la crema 1.200 kg de zanahorias 2 cdas de ghee 4 dientes de ajo pelados y picados grande 2 cdas de jengibre picado Sal y pimienta al gusto 1.200 ml de agua filtrada Para el topping 4 cdas de semillas de calabaza 4 cdtas de semillas de girasol 3 cdtas […]

INGREDIENTES Para el Caldo de Pollo 1 pollo grande limpio 1 cebolla perla en cuartos 4 cebolletas en trozos 5 cm de jengibre pelado 1 cabeza de ajo 1 rama de apio en trozos 2 zanahorias peladas y cortadas 1/4 de atado de perejil 1/4 de atado de cilantro 4 hojas de laurel 4 lts […]

6 a 8 personas ÑOQUIS de PAPA Ingredientes 2kgs de papas 2 huevos ligeramente batidos 300grs harina aprox (puede ser más) sal nuez moscada recién rallada al gusto   Preparación Hervir las papas con piel y en agua con sal Pelarlas (calientes)y prensarlas Hacer un volcán con las papas prensadas Agregar en el centro de […]