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SOPA DE PAVO | RECETA

Ingredientes Carcasa del pavo* asado Trocitos de pavo asado 1/2 taza de arroz 1/2 cebolla colorada 1/2 tallo de apio 2 tazas zanahorias* cortadas en cuadritos 1 taza de arvejitas (alverjitas) frescas o congeladas Sal y pimienta al gusto Culantro picado para servir *Mientras mas huesos utilicen, mas rico el sabor. *Si las zanahorias son […]
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SOPA DE CAMARONES Y FIDEOS ESTILO ORIENTAL | RECETA

Ingredientes 150grs de fideos chinos 1 cda de aceite 1 cda de ajo picadito 1 cda de jengibre picadito 20 camarones medianos pelados y desvenados 1 receta de caldo asiático hirviendo (receta y video abajo) 2 tazas de agua filtrada o purificada 1/4 taza de salsa de soya 1 taza de col china picada 1 […]
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SOPA DE QUESO | RECETA

INGREDIENTES 3 ramas de cebolla blanca 2 tomates pelados 1 pimiento verde 1 – 1/2 cda de aceite con achiote 4 papas peladas y cortadas en cuadros Sal y pimienta al gusto Una pizca de orégano 1 – 1/2 litro de agua purificada 3/4 tz de pasta corta de unos 6 min de cocción 1/2 […]
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ENCEBOLLADO| RECETA

INGREDIENTES Para la yuca 1.2 kg de yuca Agua fría filtrada Sal Para el caldo 1.3 kg de albacora Utilicé un trozo de albacora con piel y hueso. 2 cebollas paiteñas en cuartos 2 ramas de cebolla blanca 1 pimiento verde cortado en dos 1/2 cabeza de ajo 2 tomates grandes en cuartos 1 rama […]
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FANESCA RÁPIDA| RECETA

Ingredientes 8 – 10 personas 1 filete de bacalao seco / pescado tipo bacalao 3/4 lt de leche 1 cebolla colorada 2 ramas de cebolla blanca 4 dientes de ajo 1 pimiento verde 3 cdas de aceite con achiote 2 tzs de sambo en cubos 2 tzs de zapallo en cubos 1 cdta de comino […]
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CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE | RECETA

Ingredientes Para 6 personas Para la crema 1.200 kg de zanahorias 2 cdas de ghee 4 dientes de ajo pelados y picados grande 2 cdas de jengibre picado Sal y pimienta al gusto 1.200 ml de agua filtrada Para el topping 4 cdas de semillas de calabaza 4 cdtas de semillas de girasol 3 cdtas […]
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SOPA DE POLLO| RECETA

INGREDIENTES Para el Caldo de Pollo 1 pollo grande limpio 1 cebolla perla en cuartos 4 cebolletas en trozos 5 cm de jengibre pelado 1 cabeza de ajo 1 rama de apio en trozos 2 zanahorias peladas y cortadas 1/4 de atado de perejil 1/4 de atado de cilantro 4 hojas de laurel 4 lts […]
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ALBÓNDIGAS + SPAGHETTI | RECETA

Ingredientes 500 grs de carne molida de res 3 dientes de ajo rallado 1 cda de perejil muy picadito Sal Pimienta recién molida Harina para enharinar 600 grs de tomates maduros picados 1 cebolla perla picadita 1 ramita de albahaca Aceite de oliva Preparación Mezclar : carne + ajo + perejil + sal + pimienta. […]
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MALFATTI | RECETA

Ingredientes 2 atados de kale* 500 grs de ricotta 2 huevos 3/4 taza de queso parmesano rallado 1/2 taza de harina o lo necesario para que no se peguen en las manos al formarlos Sal Pimienta recién molida Nuez moscada recién rallada 1/2 taza de mantequilla 3 dientes de ajo en láminas o picaditos Hojitas […]
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LASAÑA DE CARNE | RECETA

Ingredientes Molde refractario de 30 cm de largo x 23 de ancho x 7 de alto Para 6 generosas porciones   Para el Ragú o Salsa de Carne con Tomate 2 cdas de aceite de oliva 100 g de tocino ahumado picado 1 cebolla perla picada 2 dientes de ajo picados finamente o rallados Sal […]
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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS | RECETA

Ingredientes 6 porciones (Usé un molde rectangular de 27 largo x 17 ancho x 3 cms de alto) 3 huevos 3/4 tz de azúcar 1/2 cdta de extracto de vainilla 1 tz rasa de harina de avena 1 cdta de polvos de hornear 2 cdas de cocoa amarga 1/3 tz de mantequilla derretida 1 cajita […]
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TORTA DE ALMENDRAS Y CÍTRICOS | RECETA

1 molde de 20 cm de diámetro y 5 cm de altura Ingredientes 1 cdta de mantequilla derretida para pincelar el molde Papel encerado o manteca para el molde 110 g de mantequilla derretida 3/4 tz de azúcar 3 huevos grandes / separadas yemas y claras 1/2 tz de sémola 1 tz de harina de […]
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