ÑOQUIS DE ZAPALLO CON SALSA DE AJOS ASADOS

ÑOQUIS DE ZAPALLO CON SALSA DE AJOS ASADOS | RECETA

Partagez:

INGREDIENTES

Para el Puré de Zapallo

1 zapallo violín
1 cda de aceite de oliva

Para los Ñoquis

2 tzs de harina sin polvos de hornear
1/2 cdta de nuez moscada
1/2 cdta pimienta
1 cda de sal
2 yemas de huevo

Para la Salsa de Ajos Asados

2 cdas de mantequilla
1/2 cabeza de *ajos asados
Sal y pimienta al gusto
3/4 tz de agua de cocción de los ñoquis
1/2 tz de queso grana padano
1 cda de perejil picado

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 C / 400 F.
Cortar el zapallo en dos, ponerlo en la lata para horno, esparcirle aceite de oliva, taparlo con aluminio y hornearlo por una hora. Sacarlo del horno una vez que la carne este suave, dejar que se enfríe un poco. Con una cuchara retirar la carne de la corteza y molerla. Reservar.
En un cuenco mezclar la harina con las especias.
Esparcir la mezcla de harina sobre la mesa de la cocina y hacer un hueco en el centro. Agregar el puré de zapallo y las yemas de huevo. Con la ayuda de un tenedor batir desde el centro, uniendo las yemas con el puré de zapallo y poco a poco ir incorporando la harina. Seguir uniendo con las manos, suavemente, hasta formar una bola.
Dividir la bola en cuatro partes iguales y luego en ocho. Estirar cada una de ellas hasta formar un tubo. Cortar barras de 3cm, pasarlas por un poco de harina y darles forma de ñoqui con la tabla acanalada o con un tenedor. Ir poniéndolos en una lata enharinada y llevar al congelador por 15 minutos.
Llenar una olla grande con agua filtrada, ponerla en la hornilla a fuego alto y una vez que hierva echarle 2 cdas de sal. Echar la mitad de los ñoquis y sacar apenas salgan a flote. Repetir con el resto de ñoquis.
Para la salsa de *ajos asados: calentar una sartén grande, derretir la mantequilla, agregar los ajos asados y molerlos. Agregar el agua de cocción, sal si fuera necesario, pimienta, queso y revolver bien. Agregar los ñoquis, mezclar unos segundos y retirar.
Echar el perejil picado y servir enseguida.