ÑOQUIS DE PAPA + PESTO DE ALBAHACA + ENSALADA DE TOMATES| RECETA
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6 a 8 personas
ÑOQUIS de PAPA
Ingredientes
2kgs de papas
2 huevos ligeramente batidos
300grs harina aprox (puede ser más)
sal
nuez moscada recién rallada al gusto
Preparación
- Hervir las papas con piel y en agua con sal
- Pelarlas (calientes)y prensarlas
- Hacer un volcán con las papas prensadas
- Agregar en el centro de este volcán: sal + nuez moscada + huevos
- Luego la harina
- Unir (NO AMASAR) con cuidado, que se mezcle bien. Puede que haga falta más harina.
- Una vez unido, dividir la masa en unas 8 partes
- Ir haciendo cilindros alargados, hasta unos 2cm de grosor
- Cortar con un cuchillo rectángulos de unos 2,5cm
- Ir poniendo en una superficie enharinada
- A mi me gusta ponerlos (cubiertos) un ratito en la refri para que estén firmes
- Olla grande + agua + sal, llevar a ebullición
- Cocinar por tandas los ñoquis, una vez que suben a la superficie se sacan con una espumadera y se van dejando en una fuente caliente.
- Se mezclan con el pesto con cuidado y se sirven ENSEGUIDA (la pasta no espera a nadie!)
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