EMPANADAS DE POLLO O PAVO | RECETA

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Receta casera para empanadas de pollo o pavo, con un delicioso relleno preparado con pollo o pavo, cebollas, ajo, pimientos, tomate, comino, orégano y vinagre balsámico

Ingredientes

Para el relleno de pollo o pavo:

2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla blanca perla cortada en rodajas finas
½ pimiento de cualquier color, cortado en rodajas finas
4 dientes de ajo machacados
2 tomates picaditos
½ cucharadita de achiote molido
1 cucharadita de comino molido
2 tazas de carne de pollo o pavo cocido y desmenuzado
2 cucharadas de la salsa o jugo donde se horneo el pollo o pavo – se puede sustituir esto con caldo de pollo
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharada de orégano fresco picadito – se puede sustituir por 1 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto

Para las empanadas:

12-15 tapas de empanadas de tamaño mediano la masa se puede preparar en casa (ver receta abajo) o se pueden usar las tapas de empanadas compradas
1 huevo ligeramente batido – para pintar las empanadas

Sugerencias de salsas para acompañar las empanadas:

Salsa chimichurri fácil
Ají de tomate de árbol
Salsa de arándanos rojo con mango
Salsa de ciruelas

Preparación

Para el relleno de pollo o pavo:

- En una sartén mediana, haga derretir la mantequilla.
- Añada las rodajas de cebolla y pimiento, el tomate, el ajo, achiote y comino. Cocine por 10 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el pollo o pavo desmenuzado y mezcle bien.

Agregue el jugo o caldo de pollo y el vinagre balsámico, continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
Retire del fuego y deje que relleno de pollo se enfríe. Agregue el orégano picado.

Para las empanadas:

Ponga un poco del relleno de pollo en el centro de la tapa de cada empanada.
Doble la empanada y selle los bordes suavemente con los dedos. Puede usar un tenedor para sellar las empanadas o puede hacerles el repulgue o churito. Para formar el repulgue se hace una movimiento de girar y doblar los bordes de la empanada, es cuestión de practica y mientras más se lo hace, mejor sale. Ahora también hay moldes para empanadas que ayudan a sellarlas.
Si tiene tiempo, deje que las empanadas reposen en el refrigerador durante unos 30 minutos o hasta que esté listo para hornear, esto les ayudará a sellarse mejor.
Pre-caliente el horno a 400F.
Antes de hornearlas, pinte la parte superior de las empanadas con el huevo batido, esto les dará un buen brillo dorado al hornearse.
Hornee las empanadas en el horno pre-calentado durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditas, el tiempo exacto dependerá del tamaño de las empanadas y el horno.
Sirva las empanadas de pollo acompañadas con la salsa que usted prefiera.